В лужах солнышко искрится,
Верба пухом зацвела,
«Живы, жить!» — щебечут птицы
И поют колокола.
На столе кулич душистый,
Горка крашеных яиц.
В этот праздник светлый, чистый
Не увидишь хмурых лиц.
Дорогие, друзья!
Поздравляю всех с праздником! Здоровья, счастья, удачи, благополучия вам и вашим близким!
Вот такие куличи мы испекли и украсили с дочкой на праздник. У каждой хозяйки свой рецепт теста для куличей. У меня их два, проверенных годами. Уже много лет пеку по этим рецептам. А глазурь не крошится,готовлю на Серебряной воде. Очень нравится. Сегодня предлагаю вам один рецепт теста, замес делается только ложкой, руками замешивать не надо.
Для теста:
Мука - 0,5 кг
Дрожжи - 15 гр
Молоко - 250 мл
Масло сливочное - 150 гр
Изюм - 1 ст
Яйца - 5 шт
Сахар - 180 гр
Ванилин - 2 - 3 пакетика.
Водка или коньяк - 2 ст л
Крахмал - 2 ст л
Тесто замешиваю поэтапно.
1-— дрожжи развести в 0,5 ст молока, положить 150 гр муки, перемешать и поставить в теплое место для подъёма. Это опара.
2-— Растереть желтки, сахар, мягкое масло и ванилин. Белки взбить отдельно.
3 - - - в опару положить желтковую массу, перемешать. Положить белки, ещё раз перемешать. Накрыть плёнкой и убрать для, подъёма.
4-— потом влить оставшееся молоко, 2 ст л водки, положить изюм, крахмал и муку. Изюм вымыть, обсушить бумажным полотенцем и слегка припудрить мукой. Перемешать.
5-— выложить тесто в формочки - 1/2 формы. Когда тесто поднимется до краев, ставим в духовку. Выпекать до готовности, проверять деревянной палочкой.
Верх покрыть глазурью и украсить куличи по желанию. У меня цветы ручной работы из мастики,микс из орехов с цукатами.
Рецепт глазури:
Вода Серебряная - 6 ст л
Желатин быстрорастворимый ( обязательно) - 1 ч л
Сахарная пудра- 1 ст.
Желатин залить 2 ст л воды.
В миску высыпать пудру, влить 4 ст л воды, перемешать и на медленном огне мешать ложкой до растворения пудры. Убрать с огня, положить набухший желатин, перемешать. Миксером взбить эту массу до белой массы,почти до пиков. И быстро нанести глазурь на куличи и украсить. Эта глазурь очень быстро схватывается. По этой причине я не советую делать двойную порцию. Лучше сделать ещё, если не хватило.
Ну, вот, теперь вы знаете рецепт идеальной глазури. Она вкусная, белоснежная, без сырых белков и самое главное - не крошится и не липнет. Ну вот, к Пасхе готовы - яйца покрасили, куличи напекли!
Приятного аппетита!
...
Оригинал и подробности акции Кая дружу с Серебряной водой Даймонд, в официальной группе вконтакте "Серебряная вода Даймонд. Доставка воды Уфа" по ссылке или по хэшТэгу #ЯдружуВодойДаймондУфа в любой социальной сети
